oggi siamo nell'era della globalizzazione del consumisno massino della resa maggiore,del profitto ,l'era dei social dove le persone preferiscono comunicare tra loro tramite uno smartphon o altro invece di parlare guardandosi negli occhi.

Cio a portato anche nei prodotti che molti artigiani producono a confrontarsi con un mercato sfrenetico impazzito cercando molte volte di competere con molte industrie,che si camuffano da piccole e medie artigianli ma in realtà non lo sono,ma cercano di trasmettere un senso di eccelenza con marchi paralleli.

O peggi altri proessano la ricerca e la commercializzazione delle eccelenze enogastronomiche ,ma se non bsei un marchio di rilevanza e conosciuto quasi ti snobbano,poi infine vi sono i consumatori che cercano l'eccelenza con un prezzo ridotto.

Questo sembra proprio l'era delle contraddizioni .

Come si può cercare l'eccelenza e non volerla valutare per ciò con il giusto prezzo,forse si cerca solo l'idea di artigianalita ma non quella vera e propria.

Molti artigiani i quali per passione e testardagine cercano di sopravvivere si trovano molte volte a loottare contro questo sistema.

Con i laboratori  artigianali, le vecchie botteghe di paese,ecc.. che vanno ormai sparendo non si perde un pezzo di storia,ma anche una parte del tessuto sociale del nostro paese,io per esmpio mi ricordo quado ero piccolissimo, d'estate andavo  con mia nonna nella bottega di paese dove mi divertivo tantissimo poichè era il momento della giornata dove i grandi spettegolavano,ed io incontravo altri bambini e parlavo di figurine e vedevo se riuscivo a scambiarmi le doppie per esempio.

Oggi mentro facevo la spesa al supermarket osservavo la gente,nessuna comunicava tra loro anzi alcune adirittura erano al telefono, e allora mi venne in mente quei tempi che furono

Oggi mi chiedo se questo sfrenato consumismo,dove ci porterà?

E noi consumatori quando qualc'uno ci parla di ecelleza artigiana crediamo sulla parola al simbolo o a questo e quello che lo commercializza o ricerchiamo veramente l'eccelenza toccandola con mano, osando a volte andando  persino controcorrente cercando di assaggiare prodotti i cui nomi ci risultano sconosciuti?

Distilleria Sancarlo

Celle Enomondo, Asti

Se il vino è il sangue della terra, la grappa è la sua anima! Diceva nonno Arturo.

Forse non sarà la più piccola distilleria d'Italia, ma i valori che porta con sè sono da autentico primato.

Il valore del tempo: chi conosce, ama e rispetta la campagna sa che è la natura a scandire i tempi e non il mercato o le macchine. È importante ritirare  le vinacce dai produttori immediatamente dopo la svinatura, com'è fondamentale attendere che il bagnomaria (in tecnica piemontese) ci metta il tempo che serve a distillare le vinacce e poi ancora, pazientemente, ripassare nell'alambicco il distillato per concentrare aromi e profumi. E poi si dovrà appena aspettare un anno che la grappa si affini.

È la natura che decide quando si distillerà e i contadini lo sanno bene, visto il giorno di San Carlo, il 4 novembre, il nonno chiudeva i grandi banchetti di fine vendemmia con i suoi distillati appena pronti. Da qui il nome.

Il valore della qualità: facile parlarne, oggi lo fanno tutti! Però se selezioni le singole vinacce e i piccoli produttori da cui rifornirti e sai che non hanno fatto ricorso alla chimica per le loro uve, sai di aver fatto qualità vera.

Se poi segui personalmente il processo, esattamente come da tradizione e senza scorciatoie zuccherine e esaltatori aromatici, della qualità puoi andare orgoglioso.

Il valore della storia: lavorare la terra non era solo un bisogno, ma una vera passione, tramandata rigorosamente da padre in figlio. Coltivando la tua terra saprai sempre cosa mangi e cosa bevi! Ripeteva nonno Arturo. E queste terre, Langa, Roero e Monferrato, di cose da tramandare ne hanno. La cura puntuale dei passaggi, la presenza continua sono sempre le stesse, così come la passione, rimasta del tutto inalterata. Il nonno, come tanti contadini nei dintorni, si metteva sotto il portico a distillare le vinacce a fine vendemmia: tutto è cambiato (oggi Sancarlo è una distilleria vera), ma di fatto, nei tempi e nell'artigianalità, non è cambiato niente.

Il valore della sostenibilità: anche qui è facile parlarne, ma quanti sanno che la vera sostenibilità è il recupero degli esiti di una produzione per generare un nuovo prodotto? Per Sancarlo quelle vinacce sono una creatura da accudire, un regalo della terra che permetterà di ottenere un prodotto eccellente: oggi un distillatore di grappa è  un pioniere moderno della sostenibilità!

I prodotti.Stefania e Vincenzo ha dato continuità alla tradizione, ampliando a misura la produzione e soprattutto diversificando le vinacce per generare grappe da monovitigno o da blend che loro stessi hanno messo a punto. Non può certo mancare il Barolo, la star delle Langhe, ma nemmeno i suoi pari Nebbiolo, Barbera e Dolcetto, da soli o miscelati tra loro. Una voce a parte per la grappa di Moscato, con la sua morbidezza che allarga il pubblico degli appassionati di grappa. L'affinamento è studiato e curato per ogni distillato, che sia acciaio, botte di rovere o barrique francese, se la grappa è anima, sappiamo che vive e, nel tempo che servirà, saprà offrire il meglio di sè

Nuove grappe, la San Carlo rivaluta

la “distillazione piemontese”

Umberto Gambino

15 aprile 2012 Around

(U.G.) Con questo articolo Wining inaugura la sezione Around (cioé tutto ciò che gira attorno al vino e ai suoi derivati: e cosa c’è di meglio delle grappe?). Voglio perciò cominciare dal tipico, piccolo e originale. La distilleria San Carlo, di Celle Enomondo nell’Astigiano e probabilmente la più piccola distilleria d’Italia. La produzione di grappe è molto limitata (solo quattromila bottiglie) perché la filosofia del mastro distillatore, è quella di far conoscere il vero sapore della grappa prodotta da vinacce selezionate da piccoli produttori locali senza l’aggiunta di coloranti, aromi e zuccheri. Ottengono così distillati molto curati in tutte le fasi della lavorazione: dalla selezione della materia prima all’imbottigliamento (fatto rigorosamente a mano). Le grappe sono destinate non solo ad intenditori o estimatori, ma anche a tutti coloro che hanno la curiosità di sorseggiare un reale “pezzo di tradizione” piemontese, la cui testimonianza è stata tramandata di generazione in generazione. 
I produttori hanno voluto rivalutare il vecchio rito della distillazione piemontese in piccoli alambicchi di rame, “a bagnomaria” e “doppio ripasso” (unico  caso in tutta la regione) ormai in disuso. Le vinacce sono sottoposte ai trattamenti tipici di tanto tempo fa. Solo così si possono conservare ed esaltare quei profumi naturali che sono stati “catturati” nel contatto con le bucce e il mosto dei vitigni originali. Il risultato è un prodotto integralmente naturale.
Le grappe San Carlo hanno queste caratteristiche principali: sono a basso impatto ambientale (la distilleria si trova in aperta campagna); sono prodotte nel rispetto assoluto per la natura e per i suoi quattro elementi (acqua, aria, terra, fuoco); hanno la scrittura in caratteri braille sul vetro della bottiglia. E ne aggiungo un’altra: l’eccellente qualità dei risultati ottenuti.
Bellissime le etichette in cui campeggia l’elfo, simbolo prescelto dalla distilleria a voler indicare il rispetto per la natura. Una scelta di packaging dallo stile “naif” particolarmente azzeccato.

Ho avuto l’opportunità di assaggiare le due grappe finora prodotte dalla San Carlo. A conclusione della campagna di distillazione 2012 la gentilissima Stefania mi ha comunicato che la gamma dei prodotti si è arricchita di altre due grappe monovitigno: ci sono ora quelle di Brachetto e di Moscato. L’azienda ha inoltre acquistato tre barrique di legni diversi per ampliare l’offerta con grappe affinate. Ecco il tasting delle due grappe.

Mijson 
E’ una grappa ottenuta da un blend selezionato di vinacce dei vitigni a bacca rossa (Nebbiolo, Dolcetto, Barbera) più importanti di Langa, Roero e Monferrato provenienti dai produttori della zona. Duemila bottiglie costituiscono la ridotta produzione dell’annata 2010. 42 % alcol.
Impressioni di degustazione. E’ una grappa giovane, trasparente, limpida, incolore. Il profumo è intenso e persistente già a bicchiere fermo, poi si esprime su delicate tonalità floreali di rosa e di erba tagliata. Al gusto è morbida, rotonda, fine, di buona persistenza. La componente alcolica risulta ben integrata. Un distillato che mette facilmente di buon umore!
SunVera 
Questa grappa è ottenuta da un’accurata selezione di vinacce di vitigno Nebbiolo provenienti da piccoli produttori della zona e distillate artigianalmente con un piccolo alambicco a bagnomaria piemontese. L’annata 2010 è stata prodotta in 2000 bottiglie. 45 % alcol.
Impressioni di degustazione. E’ un distillato giovane, trasparente, limpido, incolore. Profumo di muschio, mora e rosa canina. In bocca è intensa, fine, molto lunga, con un retrogusto di mandorla. L’alcol è ben lavorato e integrato. Una vera “chicca” da fine pasto o, più idealmente, per meditare sulla giornata appena trascorsa.

In conclusione due ottimi prodotti, fuori dal coro e dalla generalizzazione industriale. Due distillati veri, originali, naturali, nel segno della tradizione più pura. Gusto più immediato per la Mijson; personalità, carattere ed eleganza per la SunVera. Ci auguriamo che la scelta aziendale di produrre anche grappe barricate mantenga comunque questa piccola realtà dell’astigiano sempre nel solco della tradizione e dell’originalità. Auguri sinceri! 

Contatto e-mail:info@distilleriasancarlo.com
Distilleria San Carlo, strada Morandino 5/b – Celle Enomondo (Asti) – Tel. 0141 205049